ゆでた具材があっさりした豆乳ホワイトソースにマッチ
鮭と白菜の豆乳グラタン
2020年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー618 kcal
塩分2.1 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 37.1 g | 38.9 g | 糖質 | 23.8 g | 食物繊維 | 5.1 g | 268 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 37.1 g | 38.9 g | 268 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 23.8 g | 食物繊維 | 5.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 塩鮭（甘口・切身）2切れ（180g）
- 白菜250g
- しめじ100g
- 〔ホワイトソース〕豆乳（無調整）2カップ
- 〔ホワイトソース〕たまねぎ（薄切り）1/2個分
- 〔ホワイトソース〕薄力粉30g
- 〔ホワイトソース〕サラダ油大さじ4
- 〔ホワイトソース〕塩小さじ1/2
- 〔ホワイトソース〕こしょう少々
- ピザ用チーズ50g
作り方
- 1ホワイトソースを作る。小鍋に油を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで2～3分炒める。薄力粉をふり入れ、1分炒める。
- 2火を止め、豆乳を大さじ2ずつ加えて溶きのばし、これを3～4回くり返し、残りを加える。よく混ぜながら中火にかけ、煮立ったら2～3分混ぜながら煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
- 3塩鮭は一口大に切る。白菜は軸は幅3cm、長さ6cmに切り、葉はざく切りにし、しめじは小房に分ける。
- 4鍋に熱湯を沸かし、白菜、しめじを2分ゆでてざるにとる。同じ湯に塩鮭を入れて火を止め、5分おいて取り出す。
- 52と4を合わせ、耐熱の器に入れてチーズをちらす。オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
ワンポイントメモ
ホワイトソースは豆乳を少しずつ加え、そのつど混ぜるとダマになりません。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています