かきの蒸し汁で炊くから風味が豊か
かきごはん
2019年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー331 kcal
塩分1.5 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.2 g | 2.1 g | 糖質 | 62.3 g | 食物繊維 | 0.6 g | 63 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 9.2 g | 2.1 g | 63 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 62.3 g | 食物繊維 | 0.6 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
作り方
- 1米は洗ってざるに上げる。かきは塩水（材料外）で2～3回ふり洗いし、水気をふき取る。
- 2フライパンにかきを並べ、酒を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し煮にする。ざるに上げ、かきと蒸し汁に分け、蒸し汁は冷ます。
- 3炊飯器の内釜に米を入れ、2の蒸し汁と昆布だし汁を合わせて360mlに調整して加える。Aを加えて混ぜ、普通に炊く（時間外）。炊き上がったらかきを加え、7分ほど蒸らす。三つ葉を加えて大きく混ぜ、器に盛る。三つ葉適量（材料外）を飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています