とろみで味がしっかりからまります
ぶりの香味あんかけ
2019年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー357 kcal
塩分0.8 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.7 g | 23.3 g | 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 1.4 g | 23 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.7 g | 23.3 g | 23 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 1.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- ぶり（切身）2切れ
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- 〔香味あん〕にんじん（せん切り）1/3本分
- 〔香味あん〕長ねぎ（斜め切り）1/2本分
- 〔香味あん〕しょうが（みじん切り）小1かけ分
- 〔香味あん〕ごま油大さじ1/2
- 〔香味あん〕だし汁1/2カップ
- 〔香味あん〕砂糖小さじ1
- 〔香味あん〕しょうゆ大さじ1/2
- 〔香味あん〕片栗粉、水各小さじ1
- 〔香味あん〕酢大さじ1
作り方
- 1ぶりに薄力粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、ぶりの両面を焼きつけたら、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにし、器に取り出す。
- 2香味あんを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、長ねぎ、しょうがを炒める。しんなりしたらだし汁を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを加えてサッと煮る。片栗粉を材料の水で溶いて加え、とろみがついたら火を止める。酢を加えて混ぜ、1にかける。
ワンポイントメモ
減塩ポイント！香味野菜をふんだんに使うことで風味がプラスされ、塩分を抑えることができます。最後に酢を加えるのもコツ。うまみが加わるので、香味野菜との相乗効果で満足感が得られます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています