「くらしの歳時記」レシピ
白あえ
2019年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー154 kcal
塩分1.7 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.1 g | 8.7 g | 糖質 | 8.3 g | 食物繊維 | 3.2 g | 140 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.1 g | 8.7 g | 140 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8.3 g | 食物繊維 | 3.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 干ししいたけ4枚
- 糸こんにゃく100g
- にんじん1/4本
- さやいんげん5～6本（40g）
- 水1カップ
- だし汁適量
- 〔A〕酒大さじ2
- 〔A〕しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2
- 〔A〕塩小さじ1/4
- 〔B〕白練りごま大さじ2
- 〔B〕しょうゆ、砂糖各大さじ1/2
作り方
- 1干ししいたけは材料の水につけ、冷蔵庫にひと晩おいて戻し（時間外）、石づきを取り、薄切りにする。戻し汁はとっておく。糸こんにゃくは長さ3cmに切り、下ゆでして水気をきる。にんじんは長さ3cmの短冊切りにする。さやいんげんは長さ3cmの斜め切りにする。
- 2干ししいたけの戻し汁にだし汁を加えて1カップにする。鍋に入れ、Aを加えて中火で煮立て、さやいんげん以外の1を加え、再び煮立ったら弱火で3～4分煮る。さやいんげんを加えて30秒煮て火を止め、そのまま冷ます。
- 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を大きくくずしながら入れる。再び煮立ったら水気をきって冷ます（時間外）。ボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、Bを加えてよく混ぜる。
- 4汁気をきった2を加えてあえる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています