厚切り牛肉を豪快に！
ビフカツ
2019年6月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー843 kcal
塩分1.6 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 41.3 g | 56.7 g | 糖質 | 32.6 g | 食物繊維 | 2.8 g | 61 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 41.3 g | 56.7 g | 61 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 32.6 g | 食物繊維 | 2.8 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 牛ランプ肉（ステーキ用・厚さ2cmほどのもの）2枚（約500g）
- キャベツ2～3枚
- 青じそ3枚
- にんじん少々
- トマト1/2個
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
- 揚げ油適量
- ソース、練りからし（お好みで）各適量
作り方
- 1牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す（時間外）。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
- 2牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける（衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ）。
- 3揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で１分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
- 4食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。
レシピに使われている商品
- CGC 油吸いの少ない パン粉
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています