カリッと揚げて甘酢あんをたっぷりと
かれいの野菜あんかけ
2019年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー291 kcal
塩分2.9 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.2 g | 8.5 g | 糖質 | 28.5 g | 食物繊維 | 1.6 g | 64 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.2 g | 8.5 g | 64 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 28.5 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- かれい（切身）2切れ
- しめじ1/4パック
- にんじん3cm
- さやえんどう6枚
- 酒、しょうゆ各小さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 〔Ａ〕だし汁1カップ
- 〔Ａ〕酢、砂糖各大さじ3
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1と1/3
- 〔Ａ〕トマトケチャップ大さじ1
- 〔Ｂ〕片栗粉、水各大さじ1
作り方
- 1かれいは皮目に1本切り込みを入れ、酒、しょうゆをからめ、室温に15分ほどおく（途中一度返す。時間外）。しめじは小房に分け、にんじんはせん切りにする。さやえんどうは筋を取り、幅5mmの斜め切りにする。
- 2かれいの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて低温に熱し、かれいの両面を10分ほどかけて揚げたら、高温にして2分揚げてカリッとさせる。
- 3鍋にAを入れて混ぜ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。しめじ、にんじん、さやえんどうを加えてサッと煮る。Bを混ぜ合わせて加え、とろみをつける。
- 4器に2を盛り、3をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています