じっくり煮込んでしっとり、やわらか
ごちそう煮豚
2019年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー388 kcal
塩分2.5 g
調理時間60 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.7 g | 25.6 g | 糖質 | 8.3 g | 食物繊維 | 1.4 g | 31 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 23.7 g | 25.6 g | 31 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8.3 g | 食物繊維 | 1.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（6～8人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり・たこ糸で巻いてあるもの）2個（1～1.2kg）
- たまねぎ大1個
- ほうれん草1束
- 長ねぎの白い部分1/2本
- サラダ油大さじ1
- 〔Ａ〕水5カップ
- 〔Ａ〕酒、しょうゆ各1カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ5
- 〔Ｂ〕しょうが（薄切り）2かけ分
- 〔Ｂ〕長ねぎの青い部分2～3本
作り方
- 1たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形切りにする。ほうれん草はサッとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ5～6cmに切る。長ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにする。
- 2フライパンに油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5～6分焼く。
- 32を厚手の鍋に移し、Aとたまねぎを入れて中火で煮立てる。弱火にして、Bを加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。
- 4たまねぎを取り出し、肉の上下を返してさらに20分煮る。落としぶたをはずして中火にし、煮汁を軽く煮詰めるように10分ほど煮る。火を止め、そのまま30分ほどおく(時間外)。
- 5たこ糸をはずして食べやすい厚さに切り、器に盛る。ほうれん草、たまねぎを添えて白髪ねぎをのせ、煮汁を適量かける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています