肉汁＋たまねぎのうまみたっぷりソースで召し上がれ！
ローストビーフ オニオンソース
2018年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー393 kcal
塩分1.6 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.4 g | 28.5 g | 糖質 | 3.3 g | 食物繊維 | 1.5 g | 20 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 25.4 g | 28.5 g | 20 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.3 g | 食物繊維 | 1.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛もも肉（かたまり）500ｇ
- たまねぎ1/2個
- にんにく１かけ
- 塩小さじ１
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ１
- ローリエ1枚
- 赤ワイン大さじ１
- しょうゆ小さじ１
- バター10g
- 〔つけあわせ〕ゆでたブロッコリー1/2株分
- 〔つけあわせ〕パプリカ（黄・星型で抜く）適量
作り方
- 1牛肉に塩、こしょうをすり込む。にんにくはつぶす。たまねぎはすりおろす。
- 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、ローリエ、牛肉を入れる。牛肉の全面に焼き色をつけるようにこんがりと焼き、赤ワインを加えてふたをし、ごく弱火にして10分焼く。火を消してそのまま10分おいたあと、2枚重ねのアルミ箔で包み（写真a）、さらに20分ほど室温におく（時間外）。
- 32のフライパンにたまねぎ、しょうゆを入れて中火にかけて1分ほど煮詰める。火を止め、バターを混ぜる。
- 4牛肉を薄切りにし、ブロッコリーやパプリカ、サンタ・雪だるま・ツリー（P14参照）とともに器に盛る。小さな容器に3を入れて添える
ワンポイントメモ
a.保温性を高めるためにアルミ箔は2枚重ねにする。余熱で肉にゆっくり火を通し、肉汁を安定させる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています