卵液とあんの両方にだしを使います
きのこあんかけ茶碗蒸し
2018年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー53 kcal
塩分1.8 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.6 g | 2.7 g | 糖質 | 2.1 g | 食物繊維 | 1.3 g | 19 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 4.6 g | 2.7 g | 19 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.1 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 卵1個
- 〔Ａ〕だし汁1カップ
- 〔Ａ〕酒、薄口しょうゆ各小さじ1/2
- 〔Ａ〕塩小さじ1/3
- 〔きのこあん〕しめじ1/4パック
- 〔きのこあん〕えのきだけ1/4袋
- 〔きのこあん〕生しいたけ1個
- 〔きのこあん〕だし汁1/2カップ
- 〔きのこあん〕塩少々
- 〔きのこあん〕薄口しょうゆ小さじ1/2
- 〔きのこあん〕〔Ｂ〕水小さじ1
- 〔きのこあん〕〔Ｂ〕片栗粉小さじ1/2
作り方
- 1ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るようにして、泡立てずに溶きほぐす。Aを加えて混ぜ、ざるでこす。耐熱の器に均等に流し入れる。
- 2フライパンに1を並べ、深さ3cmほど水を入れ、ふたをする（写真a）。強火にかけ、沸騰したらそのまま1分強火で蒸し、ごく弱火にして10～11分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸しあがり。
- 3しめじは、ざく切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、幅1cmに切る。しいたけは軸を取り除き、7～8mm角に切る。
- 4小鍋にだし汁を入れ、3を加えて中火にかける。煮立ったら塩、薄口しょうゆを加える。Bを混ぜ合わせて加えてとろみをつけ、2にかける。
ワンポイントメモ
水をはったフライパンに、器ごと入れて、じか蒸しにする。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています