ベビーほたてとアボカドの春巻き

2018年11月号

栄養成分値／1人分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
20.1 g	29.9 g	糖質	40.7 g	食物繊維	4.1 g	41 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
20.1 g	29.9 g	41 mg

炭水化物
糖質	40.7 g	食物繊維	4.1 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

1ベビーほたては2～4等分に切る。アボカドは皮と種を取り、縦に薄切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。Aは混ぜ合わせる。
2春巻きの皮を手前に角が来るように置き、ほたて、アボカド、長ねぎをそれぞれ1/5量のせる。塩をふり、左右を折り込みながらきっちり巻き、巻き終わりにAを塗って留める。同様にあと4本作る。
3残りの皮を同様に広げ、2を中央に置き、同様に包む（2重に巻く）。フライパンに揚げ油を1～1と1/2カップ入れ、春巻きを並べ、油をからめるように上下を返す。中火にかけ、8分ほどたったら上下を返し、さらに3～4分揚げる（最後の1分は少し火を強める）。2～3等分に切って器に盛り、からしとしょうゆを添える。

皮を二重に包むことで、中の水分とうまみをキープしつつ、カリッと揚がります。時間がたってもしんなりしません。コールドスタートは、材料をフライパンに入れてから火にかける加熱方法です。じっくり火が通り、失敗なく仕上がります。

材料・調理の目安