本格的な冬の到来を実感
れんこんだんごのけんちん汁
2018年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー104 kcal
塩分1.6 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 g | 0.4 g | 糖質 | 19.2 g | 食物繊維 | 3.5 g | 31 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 3.7 g | 0.4 g | 31 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 19.2 g | 食物繊維 | 3.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- れんこん200g
- にんじん1/4本
- ごぼう1/3本（60g）
- しめじ1パック
- 長ねぎ1/2本
- 〔Ａ〕薄力粉大さじ4～5
- 〔Ａ〕塩少々
- 〔Ｂ〕だし汁3カップ
- 〔Ｂ〕しょうゆ、みりん各大さじ1
- 〔Ｂ〕塩小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）適量
作り方
- 1れんこんはすりおろし、ざるを重ねたボウルに入れ、軽く汁気をしぼる。しぼり汁は10分ほどおいて、沈殿したら上澄みを捨て、汁気をしぼったれんこんと合わせ、Aを加えて混ぜ、たねを作る。
- 2にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは小房に分ける。長ねぎは幅1cmの小口切りにする。
- 3鍋にBを煮立て、1を少量丸めて入れ、だんご状になったら、ひと口大に丸めながら入れ、再び煮立ったら弱火で2分ほど煮る。バラバラになるようなら、たねに薄力粉少々（材料外）を足してかたさを調節する。
- 4にんじん、水気をきったごぼう、しめじを加えて3分ほど煮て、長ねぎを加えて1分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています