秋の食卓を彩る素材を使って
秋鮭のきのこあんかけ
2018年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー251 kcal
塩分1.7 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24.8 g | 9.4 g | 糖質 | 13 g | 食物繊維 | 2.6 g | 41 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24.8 g | 9.4 g | 41 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13 g | 食物繊維 | 2.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生鮭（切身）2切れ
- しめじ1/2パック
- 生しいたけ2個
- 〔Ａ〕しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ1/2
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- 〔Ｂ〕だし汁3/4カップ
- 〔Ｂ〕みりん、酒、しょうゆ各大さじ1/2
- 〔Ｂ〕塩小さじ1/6
- 〔C〕片栗粉、水各小さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 細ねぎ（長さ5cmに切る）4～5本分
作り方
- 1生鮭は3～4等分のそぎ切りにし、Aをふって全体になじませ、室温に20分おく（時間外）。
- 2しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取り、幅2～3mmに切る。
- 3鮭の汁気を軽くふき、片栗粉をまぶす。フライパンに油を深さ1cmほど入れて強めの中火で熱し、鮭を4分ほど揚げ焼きにする。
- 4鍋にBを入れて強めの中火でひと煮立ちさせ、2を加えてサッと煮る。Cを混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁、細ねぎを加えてサッと煮る。
- 5器に鮭を盛り、4をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています