バターしょうゆ味のきのこを添えて和風に
ビーフステーキ＆きのこバターソテー
2018年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー472 kcal
塩分2.8 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.2 g | 29.2 g | 糖質 | 11.7 g | 食物繊維 | 4.8 g | 33 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 34.2 g | 29.2 g | 33 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 11.7 g | 食物繊維 | 4.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛肉（ステーキ用、厚さ1.5cmのもの）2枚（約300ｇ）
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- バター大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 〔Ａ〕みりん大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1
- 練りわさび少々
- ミニトマト（半分に切る）6～8個分
- クレソン（あれば）1束
作り方
- 1牛肉は室温に20～30分おき（時間外）、焼く直前に筋切りをして塩、こしょうをすり込む。しめじ、まいたけは小房に分ける。
- 2フライパンに油を強火で熱し、牛肉を並べて1分～1分30秒焼く。上下を返し、30秒～1分焼いて取り出し、1枚ずつアルミ箔で包み、余熱も使って肉に熱を入れ、肉汁を落ち着かせる。
- 32のフライパンにバター、にんにく、しめじ、まいたけを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒め、いったん火を止める。
- 4牛肉を食べやすい大きさに切って皿に盛る。アルミ箔に残った肉汁とAを3に加え、強めの中火でサッと炒める。
- 54を牛肉にかけ、わさび、ミニトマト、クレソンを添える。
ワンポイントメモ
アルミ箔で包むと、余熱でじんわり熱が入るので、ほどよいミディアムになります。肉汁も落ち着くので、肉汁が流れ出てしまう心配もなく、おいしく食べられます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています