やわらかしっとり、ジューシーな絶品です
ロールチキンチャーシュー
2018年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー316 kcal
塩分1.8 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.6 g | 19.5 g | 糖質 | 8.1 g | 食物繊維 | 1.1 g | 24 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.6 g | 19.5 g | 24 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8.1 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏もも肉2枚（約600ｇ）
- 〔Ａ〕しょうゆ、酒、水各大さじ3
- 〔Ａ〕砂糖大さじ2
- 〔Ａ〕しょうが汁大さじ1/2
- 〔Ａ〕にんにく（つぶす）1かけ分
- 〔Ａ〕長ねぎ（青い部分）1本分
- サラダ油大さじ1
- きゅうり（ピーラーで薄く削り、氷水にさらす）1本分
- トマト（幅5mmの半月切り）1個分
作り方
- 1鶏肉は身が厚いところに包丁を入れて開き、筋と余分な脂肪を取り除く。手前から肉を巻き、たこ糸でしばる（a）。Aは混ぜ合わせる。
- 2フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏肉の巻き終わりを下にして入れ、全体を5～6分かけて焼く。余分な油をふき、いったん火を止める。
- 3Aを加えて強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で15分煮る（途中一度上下を返す）。
- 4ふたをはずし、強めの中火にし、時々転がしながら、照りが出るまで4分ほど煮る。
- 5たこ糸を取って厚さ2cmに切り、器に盛る。きゅうり、トマトを添え、フライパンに残ったたれをかける。
ワンポイントメモ
a.たこ糸でひと巻きしてからかた結びで糸を固定し、肉の形に沿ってくるくると巻く。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています