作り方

• 1鶏肉は余分な脂肪を取り、厚みがあるところに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。Ａを混ぜ、肉にからめて5分ほどおく。細ねぎは長さを半分に切る。
• 2鶏肉の汁気をきり（Aのつけだれはとっておく）、皮を下にしてまな板に置く。塩をふり、細ねぎを向こう側5cmを残して広げ、手前からしっかり巻く。全体をたこ糸で巻く。
• 3フライパンに油を弱めの中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして2分ほど焼いたら、転がしながら全体を5分ほど焼く。水1/3カップ（材料外）を加え、ふたをして弱火で9分ほど蒸し焼きにする。
• 4ふたをはずして水分をとばし、とっておいたAのつけだれを加え、強火で照りが出るまでからめる。たこ糸をはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかける。