グラスに盛った美しい前菜
サーモンとアボカドのベリーヌ
2018年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー93 kcal
塩分0.5 g
調理時間10 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | 7.2 g | 糖質 | 2.6 g | 食物繊維 | 1.2 g | 54 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 4 g | 7.2 g | 54 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.6 g | 食物繊維 | 1.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- スモークサーモン4枚
- アボカド（皮と種を取る）1/2個
- プレーンヨーグルト（無糖）1/4カップ
- 〔Ａ〕にんにく（すりおろし）小さじ1/4
- 〔Ａ〕オリーブ油大さじ1/2
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕こしょう少々
- モッツァレラチーズ（ひと口サイズのもの）8個
- パプリカ（黄・小さめのもの）1/3個
- ミニトマト4個
- バジルの葉適量
作り方
- 1フードプロセッサーにアボカドとヨーグルト、Aを入れ、なめらかになるまでかき混ぜる（フードプロセッサーがなければ、アボカドをつぶしてから泡立て器で混ぜるとよい）。
- 2モッツァレラチーズは水気をきる。パプリカは薄い輪切りにする。
- 3グラスに1を等分に盛り、モッツァレラチーズ、ミニトマト、パプリカをのせる。スモークサーモンを丸めて花に見立ててのせ、バジルの葉を飾る。
ワンポイントメモ
ベリーヌとは小さなグラスに盛りつけた前菜のこと。モッツァレラチーズは、小さな球状タイプを使うとかわいいですが、なければ大きいものを角切りにしてください。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています