先祖を敬い、家族と過ごす
夏野菜と豆腐の揚げ出し
2018年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー293 kcal
塩分1.5 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.9 g | 15 g | 糖質 | 24.6 g | 食物繊維 | 3.4 g | 108 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 9.9 g | 15 g | 108 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 24.6 g | 食物繊維 | 3.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 絹ごし豆腐2丁
- なす2個
- かぼちゃ200g
- ししとう4本
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 〔Ａ〕だし汁1と1/2カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ、みりん各大さじ2
- 〔Ａ〕砂糖小さじ1
- 〔Ａ〕塩少々
- しょうが（すりおろし）大さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに包み、バットなどで重しをして1時間ほど水きりをする（時間外）。
- 2小鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。
- 3なすは縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを2～3本入れて、2～3等分の斜め切りにする。かぼちゃは幅1cm、長さ4～5cmのくし形切りに、ししとうは竹串で穴を開ける。
- 4揚げ油を中温に熱し、なすとかぼちゃを2分ほど揚げる。続いて1の豆腐は一丁をそれぞれ６等分に切り、片栗粉をたっぷりまぶしつけて余分な粉をはたき、少し色づくまで３分ほど揚げる。ししとうを10秒ほど揚げる。
- 54を器に盛り合わせ、2を側面からゆっくり注ぐ。しょうがを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています