ふっくら焼いた鮭に、シャキシャキ食感のソースがよく合います
鮭のムニエル きゅうりとパプリカのタルタルソース
2018年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー427 kcal
塩分1.1 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.5 g | 32.4 g | 糖質 | 8.7 g | 食物繊維 | 1 g | 37 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.5 g | 32.4 g | 37 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8.7 g | 食物繊維 | 1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- チリ産銀鮭（切身・無塩）2切れ
- きゅうり1/2本
- パプリカ（赤）1/4個
- 〔Ａ〕白ワイン（または酒）大さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 〔Ｂ〕マヨネーズ大さじ3
- 〔Ｂ〕からし、レモン汁（または酢）各小さじ1
- 〔Ｂ〕塩、こしょう各少々
- サニーレタス適量
作り方
- 1鮭はＡをふって10分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルでふき、薄力粉をまぶす。サニーレタスは食べやすくちぎる。
- 2きゅうりはところどころ皮をむいて5mm角に切り、パプリカも5mm角に切ってボウルに入れる。Ｂを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
- 3フライパンに油を中火で1分ほど熱し、1の鮭の薄力粉をはたいて入れる。焼き色がつくまで4～5分焼き、上下を返してさらに3分焼く。サニーレタスとともに器に盛り、タルタルソースをかける。
ワンポイントメモ
白ワインと塩、こしょうで、下味をしっかりとつけます。出てきた水気をふき取ることで臭みも取れます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています