元日のごちそうに。年末から作りおきすることもできます
しっとりチャーシュー
2018年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー286 kcal
塩分2.5 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.7 g | 18.1 g | 糖質 | 8.6 g | 食物繊維 | 0.4 g | 35 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.7 g | 18.1 g | 35 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8.6 g | 食物繊維 | 0.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4～5人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）300～350ｇ
- 〔Ａ〕長ねぎ（青い部分）1本分
- 〔Ａ〕にんにく（つぶす）1かけ分
- 〔Ａ〕しょうが汁大さじ1
- 〔Ａ〕しょうゆ、酒各1/3カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ3
- サラダ油大さじ1
- ゆで卵4個
- きゅうり（ピーラーで薄切りにし、水にさらす）1本分
- 長ねぎ（白い部分をせん切り）適量
作り方
- 1豚肉は30分室温におく（時間外）。水気をふき、表面を包丁の先で数ヵ所つく。耐熱のポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもむ。
- 2フライパンに油を強めの中火で熱し、豚肉を転がしながら5～6分かけて全面を焼く。1の袋に戻してもみ、空気を抜いて袋の口をとじ、30分おく（時間外）。
- 3鍋に2Lの湯を沸騰させて火を止め、2を袋ごと沈め、ふたをしてそのまま40分おく（時間外）。
- 4フライパンをきれいにして袋の中身をあけ、ゆで卵を加え、強めの中火にかける。時々肉を返しながら4分ほど、汁にとろみがつくまで煮る。火を止め、2～3分おいて落ち着かせる。
- 5豚肉は厚さ5mmに、卵は半分に切る。きゅうり、長ねぎとともに盛り、煮汁をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています