車麩や赤巻きかまぼこなど変わり種を入れて
金沢おでん
2017年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー230 kcal
塩分4.2 g
調理時間45 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.6 g | 3.2 g | 糖質 | 27.9 g | 食物繊維 | 4.3 g | 128 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.6 g | 3.2 g | 128 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 27.9 g | 食物繊維 | 4.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2～3人分）
- 赤巻きかまぼこ1本
- 車麩2枚
- ごぼう天4本
- ちくわ1本
- こんにゃく1/2枚
- 大根10cm
- ぎんなん20粒
- 結び昆布6個
- だし汁4カップ
- 〔Ａ〕酒、薄口しょうゆ各大さじ2
- 〔Ａ〕みりん大さじ1
- 〔Ａ〕塩少々
作り方
- 1赤巻きかまぼこは幅8mmほどに切る。車麩は水につけて戻し（時間外）、軽くしぼって半分に切る。ごぼう天は熱湯で油抜きをして、斜め半分に切る。ちくわは食べやすい長さに切る。こんにゃくは熱湯でゆで、食べやすい大きさに切る。大根は厚さ2cmの半月切りにし、弱めの中火で15分ほどゆでる（時間外）。ぎんなんは串に刺す。
- 2鍋にだし汁を入れて中火で温め、Aで調味する。大根、こんにゃく、結び昆布を加え、弱めの中火で15分煮る。
- 3残りの具を加え、弱火でさらに20分煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています