11/29(いいにく) いい肉の日に。レモンの酸味と風味で味わいさっぱり
はちみつレモン煮豚
2017年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー426 kcal
塩分3.1 g
調理時間60 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.4 g | 25.2 g | 糖質 | 17.3 g | 食物繊維 | 1.5 g | 67 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 23.4 g | 25.2 g | 67 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 17.3 g | 食物繊維 | 1.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）1本（約500g）
- レモン1個
- サラダ油小さじ1
- 〔Ａ〕水2と1/2カップ
- 〔Ａ〕酒1/2カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ4
- 〔Ａ〕はちみつ大さじ3
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 小松菜1/2束
作り方
- 1レモンは幅1cmの輪切りにし、種を取り除く。
- 2フライパンに油を中火で熱し、豚肉とレモンを入れる。豚肉は、転がしながら表面に焼き色がつくまで4～5分、強めの中火で焼く。レモンは焼き色がついたら取り出す。
- 3鍋にAを入れてはちみつを溶かし、豚肉とレモンを加え、中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして5分煮たらレモンを取り出し、20分煮る。
- 4豚肉の上下を返し、さらに20～25分煮る。竹串を刺して透き通った汁が出てきたら火を止め、煮汁につけたまま冷ます。
- 5豚肉を取り出して、食べやすい厚さに切る。小松菜は長さ4～5cmに切り、4の煮汁でサッと煮る。器に豚肉、小松菜、レモンを盛り合わせ、煮汁をかける。
ワンポイントメモ
レモンを入れたまま煮込むと煮汁が苦くなるので、風味がついたら必ず取り出しましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています