きのこが香る赤ワインソースでどうぞ。ほどよい脂肪の肩ロースがおすすめ。
ビーフステーキ きのこソース
2017年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー643 kcal
塩分2.6 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 42.2 g | 42.6 g | 糖質 | 6.9 g | 食物繊維 | 6.4 g | 54 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 42.2 g | 42.6 g | 54 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.9 g | 食物繊維 | 6.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛肩ロース肉（ステーキ用）400g
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕粗挽き黒こしょう少々
- たまねぎ1/4個
- マッシュルーム4個
- まいたけ1パック
- ブロッコリー（小房に分ける）1/2個分
- トマト（くし形切り）小1個分
- 塩、こしょう各少々
- サラダ油大さじ1/2
- 赤ワイン1/2カップ
- 〔B〕しょうゆ大さじ1
- 〔B〕バター10g
- 〔B〕粗挽き黒こしょう少々
作り方
- 1牛肉は冷蔵庫から出し、15～30分お いて室温に戻し（時間外）、Aをすりこ む。たまねぎは薄切り、マッシュルー ムは厚さ2～3mmに切る。まいたけは食 べやすい大きさにさく。
- 2ブロッコリーは塩少々（材料外）を 加えた湯でサッとゆでる。フライパ ンに油少々（材料外）を熱し、サッ と炒め、塩、こしょうをふって取り 出す。
- 3フライパンに油を強めの中火で熱 し、牛肉を入れて1分、上下を返し て1分ほど焼き、器に盛る。
- 43のフライパンに（残った脂が多い 時はペーパータオルで軽く押さえ る）、1のたまねぎときのこを入れ て1～2分炒め、赤ワインを注ぐ。底 を軽くこするようにしながら半量く らいになるまで煮詰める。Bで調味 し、3にかける。2、トマトを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています