菊の彩り、香りを楽しみましょう
菊と豆腐のとろみスープ
2017年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー52 kcal
塩分0.9 g
調理時間10 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.9 g | 2.3 g | 糖質 | 3.2 g | 食物繊維 | 0.5 g | 46 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 3.9 g | 2.3 g | 46 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.2 g | 食物繊維 | 0.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 黄菊（食用）6個
- 絹ごし豆腐1/2丁（150g）
- 〔Ａ〕水2カップ
- 〔Ａ〕鶏がらスープ（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- 〔水溶き片栗粉〕片栗粉小さじ1
- 〔水溶き片栗粉〕水小さじ1
- 青ゆずの皮（あれば）少々
作り方
- 1菊は花びらをつむ。豆腐は半分に切り、１cm幅の格子状に切り目を入れる（切り離さないように気をつける）。
- 2鍋に湯を沸かして酢（材料外、水2カップに対して酢小さじ１）を入れ、菊の花びらを加えてサッとゆでる。水にとってサッと洗い、ざるに上げて水気をしぼる。
- 3鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつける。
- 4器にゆでた菊、菊の花に見立てた豆腐を入れ、3を注ぎ、あれば青ゆずの皮を飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています