彩り豊かで食卓が華やぎます
まぐろの漬けちらし寿司
2017年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー458 kcal
塩分2.1 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | 7.8 g | 糖質 | 64.9 g | 食物繊維 | 1.9 g | 105 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26 g | 7.8 g | 105 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 64.9 g | 食物繊維 | 1.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 〔寿司めし〕米2合
- 〔寿司めし〕水360ml
- 〔Ａ〕酢1/3カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔まぐろの漬け〕まぐろ（刺身用さく、1cm角に切る）200g
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ｂ〕みりん大さじ1/2
- 〔いり卵〕卵2個
- 〔いり卵〕砂糖小さじ2
- 〔いり卵〕塩少々
- きゅうり（1cm角に切る）2本分
- 青じそ（1cm四方に切る）10枚分
- 白いりごま大さじ2
- 刻みのり適量
- いくらの塩漬け（またはしょうゆ漬け）60g
作り方
- 1寿司めしを作る。米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内釜に米を入れ、材料の水を入れて炊く。
- 2ボウルにいり卵の材料を混ぜ合わせる。フライパンに油少々（材料外）をひいて中火で熱し、卵液を流し入れ、いり卵を作る。
- 3ボウルにＢを合わせ、まぐろを1cm角に切って加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で15分ほど漬ける（途中１～2回混ぜる）。
- 4ごはんが炊けたら飯台（またはボウル）に移し、Ａを加えて混ぜる。時々返してあら熱を取り、まぐろの半量（漬け汁ごと）、きゅうり、青じその半量、ごまを加えて混ぜる。
- 5器に4を盛り、刻みのり、いり卵をのせ、残りのまぐろと青じそをのせ、いくらを飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています