作り方

• 1グリーンアスパラガス4本は根元のかたい皮をむき、長さを半分に切る。キャベツ2枚は幅１cmの細切りにする。ベーコンは厚さ5mm、長さ10cmを4枚用意する。
• 2フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、卵2個を割り入れる。黄身を軽くつぶしてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。裏返し、さらに1分蒸し焼きにして取り出す。
• 3同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、アスパラガスを強めの中火で3～4分炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続いてベーコンを中火で2～3分、両面を焼いて取り出す。さらにオリーブ油大さじ1/2を足し、キャベツを強火で炒める。油が回ったらアンチョビのみじん切り2～3枚分、にんにくのみじん切り小さじ2を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
• 4食パン（10枚切り）4枚はトーストし、片面にバターを塗る。ラップを大きく広げて食パン1枚を置く。卵、ベーコン、アスパラガス、キャベツを半量ずつのせてもう1枚の食パンで挟み、ぴっちりとラップで包む。もう1組も同様に作る。ラップごと半分に切る。