夏野菜は多めの油で 揚げ焼きにすると、 油のコクで野菜がより おいしくなります。 作りおきにもぴったり！
夏野菜の揚げびたし
2017年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー242 kcal
塩分1.4 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.4 g | 12.4 g | 糖質 | 23.7 g | 食物繊維 | 5.8 g | 46 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 4.4 g | 12.4 g | 46 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 23.7 g | 食物繊維 | 5.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- なす3個
- かぼちゃ300g
- ズッキーニ1本
- パプリカ（黄）1個
- ミニトマト12個
- サラダ油大さじ4
- 〔Ａ〕だし汁1と1/2カップ
- 〔Ａ〕酢1/3カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ3
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1と1/2カップ
作り方
- 1なすはヘタを切って縦半分に切る。皮に5mm間隔で斜めの浅い切り込みを入れ、長さを半分に切る。かぼちゃは長さ4～5cm、幅1cmに切る。ズッキーニは幅1cmの輪切りにし、パプリカはひと口大の乱切りにする。バットにAを混ぜ合わせる。
- 2フライパンに油を中火で熱し、1の野菜を入れる。なすとかぼちゃは上下を返しながら5～6分、ズッキーニは3～4分、パプリカは2分ほど焼く（一度に入りきらなければ2回に分けて）。油が足りなくなったら適量（材料外）を加える。
- 3フライパンの余分な油をペーパータオルでふき、ミニトマトを入れて皮がはじけるまで炒める。Aを混ぜたバットに入れてからめ、味をなじませる。15分以上おくとおいしい（時間外）。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています