ゆでた後、冷水にとるのが色鮮やかに仕上げるコツ
オクラのおひたし
2017年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー24 kcal
塩分1 g
調理時間5 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 g | 0.2 g | 糖質 | 1.6 g | 食物繊維 | 2.5 g | 50 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 2.4 g | 0.2 g | 50 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 1.6 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
作り方
- 1オクラは塩少々（分量外）でもんでうぶ毛を除き、水洗いする。水気をきってヘタのまわりをむき、縦に1本切り目を入れる。
- 2熱湯を沸かしてオクラを2分ほどゆで、すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げる。
- 3バットにＡを合わせ、オクラを漬ける。冷蔵庫で30分以上冷やし（時間外）、味をなじませる。器に盛り、削り節をちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています