作り方

• 1えびは殻をむき、背わたを取る。塩小さじ1/2（分量外）をまぶしてもんで汚れを取り、水洗いして水気をよくふきとる。
• 2じゃがいもは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。トマトは種を取り、7～8mmの角切りにする。
• 3鍋にバターを中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたらえびに薄力粉をまぶして加え、炒める。えびの色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
• 4トマト、白ワインを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。ふたを取り、生クリームを加えて弱火でさらに5分ほど煮る。味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをちらす。