作り方

• 1たまねぎ、青じそは水に5分ほどさらし、水気をきる。かつおは全体に塩小さじ1/2をふる。
• 2フライパンに油、にんにくを入れて強火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、時々混ぜながら炒め、にんにくがきつね色になったら火を止め、取り出す（油は残しておく）。
• 32のフライパンを再び強火にかけ、かつおを皮目を下にして入れる。皮目側の身が少し白っぽくなったら返し、残りの面もサッと焼く。まな板に取り出して粗熱を取り、幅7mmに切る。
• 4器にかつおを盛り、半量のレモン汁を全体にふりかける。手で表面を軽くたたいてなじませ、1の野菜をのせる。塩少々、残りのレモン汁、ごま油を全体にふり、にんにくをちらす。