今日はイースター。黄身がとろ～り。半熟ゆで卵がおいしさの決め手！
半熟卵の肉巻き照り焼き
2017年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1個
エネルギー232 kcal
塩分1.1 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.8 g | 14 g | 糖質 | 9.4 g | 食物繊維 | 0.2 g | 33 mg |
※エネルギー・塩分は1個の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 12.8 g | 14 g | 33 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.4 g | 食物繊維 | 0.2 g |
※エネルギー・塩分は1個の値です
材料（4個分）
- 卵（常温にしたもの）4個
- 豚ロース肉（薄切り）8枚（120g）
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1と1/3
- 〔Ａ〕酒大さじ1と1/3
- 〔Ａ〕みりん大さじ1と1/3
- 〔Ａ〕砂糖小さじ1と1/3
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1
- サラダ菜6枚
作り方
- 1鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて沸かし、酢大さじ1（分量外）を加える。沸騰した湯に、おたまで卵を1個ずつそっと入れる。中火で6～7分ゆでたら氷水にとって冷まし、殻をむいて水気をふく。Ａは混ぜ合わせておく。
- 2豚肉を2枚１組にして並べ、ゆで卵を中央にのせて肉で巻く。計4個作り、薄力粉を薄くまぶす。
- 3フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全面をこんがりと焼き、余分な脂をペーパータオルでふき取り、Ａを加えて照りが出るまで煮からめる。
- 4器にサラダ菜を敷き、好みで半分に切った肉巻きをのせ、フライパンに残ったたれをかける。
ワンポイントメモ
黄身が半熟のゆで卵に仕上げたいので、卵は常温にしたものを使い、沸騰した湯に入れて中火で6～7分ゆでたら、すぐに氷水にとってください。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています