元旦に
鯛と根菜の彩り蒸し
2011年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー193 kcal
塩分1.9 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15.6 g | 11.3 g | 糖質 | 2.9 g | 食物繊維 | 1.1 g | 17 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 15.6 g | 11.3 g | 17 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.9 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（３～４人分）
- 鯛１尾
- にんじん１／４本
- かぶ１個
- えのきだけ１／２袋
- しょうが１／４片
- 三つ葉適量
- 〔Ａ〕塩、こしょう各少々
- 〔Ｂ〕日本酒（または料理酒）大さじ２
- 〔Ｂ〕水３／４カップ
- サラダ油大さじ１
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ１
作り方
- 1鯛はうろこをひき、えらと内臓を取り、流水で腹の中を洗い、水けをふき、Ａをふる。にんじんは花型に、かぶはひと口大に切り、えのきは石づきを取ってほぐす。
- 2熱したフライパンに油を入れ、せん切りにしたしょうがを弱火で３分ほど炒め、１の鯛を加えて両面に焼き目をつける。残りの１を入れ、Ｂを順に加えてふたをして、１０分ほど蒸し煮にする。ふたを取り弱火にして５分ほど煮て、Ａで味をととのえ、火を止める。
- 3器に２を盛り、ざく切りにした三つ葉を添える。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣ 特級しょうゆ １Ｌ
ワンポイントメモ
鯛は「めでたい」の語呂合わせから、祝い魚の代表として祝い膳によく使われます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています