月遅れ盆
お盆のおもてなし料理 【１】なすの味噌焼き【２】高野豆腐の梅煮【３】夏野菜のごま酢和え
2010年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー265 kcal
塩分4.2 g
調理時間45 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.3 g | 13.1 g | 糖質 | 16.5 g | 食物繊維 | 5.1 g | 297 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.3 g | 13.1 g | 297 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 16.5 g | 食物繊維 | 5.1 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- 【１】なすの味噌焼き-
- なす２本
- 〔Ａ〕しいたけ（みじん切り）１枚
- 〔Ａ〕味噌、砂糖各大さじ１
- 〔Ａ〕みりん小さじ１
- 【２】高野豆腐の梅煮-
- 高野豆腐２個
- さやいんげん３０ｇ
- 梅干し１個
- 〔Ａ〕だし汁１と１／２カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ、みりん各小さじ１
- 【３】夏野菜のごま酢和え-
- きゅうり１／２本
- にんじん２０ｇ
- 塩適量
- グリーンアスパラガス２本
- オクラ３本
- 油揚げ１／２枚
- 〔Ａ〕すりごま（白）大さじ１
- 〔Ａ〕酢大さじ１と１／２
- 〔Ａ〕砂糖小さじ１
- 〔Ａ〕塩少々
作り方
- 1【１】なすの味噌焼き
- 2なすは縦に１ヵ所切り目を入れ、強火のグリルで両面を６～７分焼く。
- 3混ぜたＡを１のなすの切り目に詰め、再び中火のグリルで１分ほど焼く。
- 4【２】高野豆腐の梅煮
- 5高野豆腐はお湯で戻して１０分ほどおき（時間外）、４等分に切って水けを絞る。
- 6鍋にＡを入れ、煮立ったら梅干し、１を加え、落としぶたをして弱火で１２～１３分ほど煮る。３～４等分に切ったさやいんげんを加え、さらに２～３分煮る。
- 7【３】夏野菜のごま酢和え
- 8きゅうり、にんじんはせん切りにして薄く塩をふり、２～３分おいて水けを絞る。
- 9アスパラ、オクラは一緒に２～３分ゆでる。残りのお湯で油揚げを油抜きする。アスパラは斜め薄切りに、オクラは縦半分に、油揚げは細切りにする。
- 10１、２を混ぜたＡで和える。
ワンポイントメモ
「お盆」は仏教用語「盂蘭盆会（うらぼんえ）」の略で、一般的にはご先祖様を供養する仏事のことをいいます。旧暦の７月１５日がお盆ですが、現在では８月を月遅れ盆や旧盆（８／１３～１６）といい、地方によりお盆の月が異なります。お盆の料理は各地によってさまざまですが、煮物や精進揚げなどが一般的です。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています