昔の大地 生姜
2017年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
ワンポイントメモ
土作りにこだわる「昔の大地」ブランド
「昔の大地」は、農薬や化学肥料の使用を極力抑え、土作りに力を入れている優良産地と提携して生産している野菜です。今回ご紹介する「生姜」は、鹿児島県の徳之島で栽培されているもの。温暖な気候、そして保湿力があってミネラル分が多いといわれる赤土（粘土質）の土壌を持つ徳之島は、しょうが作りには最適です。また、島のさとうきび工場から出るしぼりかすで作る堆肥を利用するなど、ムダのない循環型農業を行っているのも特徴です。
辛みが強く色鮮やかな黄金生姜
「昔の大地 生姜」は、黄金生姜という品種です。鮮やかな黄金色で、一般的なしょうがと比べて繊維質が少なく、辛みが強いしょうがです。すりおろしても変色しにくいので、薬味やたれにした時に見た目もきれいに仕上がります。しょうがには体を温める働きを持つ成分が含まれているので、鍋に入れたり、たれや薬味にしたりと、たっぷりお使いください。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています