作り方

• 1えびは殻をむいて背わたを取り、はさみで尾を斜めに切り、水気をかき出す。
• 2アスパラは半分から下の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。豚肉を１枚ずつ広げた上にのせ、斜めにくるくると巻く。縦に竹串を刺し、塩、こしょうをふる。
• 3長ねぎは長さ３ｃｍに切り（１２等分）、豚肉を１枚ずつ広げた上にのせ、くるくると巻く。３個ずつ竹串に刺し（間隔を少し空ける）、塩、こしょうをふる。
• 4１～３、かぼちゃ、しいたけに薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしつける。冷蔵庫に１０分ほどおいて衣をなじませる（時間外）。
• 5フライパンに揚げ油を深さ２ｃｍほど入れて中温に熱し、４を順に入れて、お玉で油を回しかけながら揚げる。きつね色になったものから取り出し、油をきって器に盛る。中濃ソース、からしを添える。