ごぼうのコチュジャン煮

2016年12月号

栄養成分値／１／４量

エネルギー
47 kcal
塩分
1.1 g
調理時間
20 分＋

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
1.1 g	0 g	糖質	5.6 g	食物繊維	2.4 g	26 mg

※エネルギー・塩分は１／４量の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
1.1 g	0 g	26 mg

炭水化物
糖質	5.6 g	食物繊維	2.4 g

※エネルギー・塩分は１／４量の値です

材料（２～４人分）

ごぼう１本（約１５０ｇ）
昆布１０ｃｍ
〔Ａ〕しょうゆ、コチュジャン各大さじ１
〔Ａ〕砂糖大さじ１／２

作り方

1昆布は水１と１／２カップで戻し（時間外）、１．５ｃｍ四方に切る。鍋に、昆布と戻し汁、Ａを入れて混ぜ合わせる。
2ごぼうは皮を軽くこそげ落として長さ３～４ｃｍに切り、調理するまで水にさらす。１の鍋にごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で１０分煮る。その後中火にし、汁気がほとんどなくなるまで５～６分煮る。

ワンポイントメモ

【もっととりたい食物繊維】食物繊維は、便通の改善によって大腸がんの予防効果が期待されますし、生活習慣病全般に効果があるといわれています。しかし、実際はなかなか量をとれていないのです。【ごぼうは、２種類の食物繊維がとれます】そこで「ごぼう」に注目です。ごぼうには、排便を促してくれる不溶性食物繊維のほか、血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロールを体外に排出したりする水溶性食物繊維も多く含まれています。日本で昔から食べられてきた野菜ですし、効率よく食物繊維がとれるので、調理方法や味つけに変化をつけてもっと食

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています