豆腐を裏ごしし、水きりすると極上のなめらかさに
かぼちゃの白あえ
2016年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１／３量
エネルギー242 kcal
塩分1.3 g
調理時間15 分＋
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.1 g | 3.3 g | 糖質 | 21.6 g | 食物繊維 | 4.2 g | 83 mg |
※エネルギー・塩分は１／３量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7.1 g | 3.3 g | 83 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 21.6 g | 食物繊維 | 4.2 g |
※エネルギー・塩分は１／３量の値です
材料（２～３人分）
- 絹ごし豆腐１丁（３００ｇ）
- かぼちゃ（１．５ｃｍ角に切る）１／６個（約２５０ｇ）分
- 糸こんにゃく（下ゆでし、食べやすく切る）１００ｇ分
- 〔Ａ〕だし汁１／２カップ
- 〔Ａ〕砂糖、しょうゆ各大さじ１
- 〔Ｂ〕白ねりごま大さじ２
- 〔Ｂ〕砂糖小さじ２
- 〔Ｂ〕塩小さじ１／４
作り方
- 1豆腐はざるで裏ごしする。裏ごししたざるにペーパータオルを敷き、豆腐を戻し入れてボウルにのせる。冷蔵庫に３０分ほど（時間外）入れ、水気をきりながら冷やす。
- 2鍋にＡとかぼちゃを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火にし、４分ほど、かぼちゃに竹串が通るまで煮る。落としぶたを取って糸こんにゃくを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めて、そのまま粗熱を取る。
- 3１の豆腐をボウルに入れ、Ｂを加えて混ぜ、２を加えてあえる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています