ローストビーフ
2016年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１／６量
エネルギー289 kcal
塩分1.3 g
調理時間60 分＋
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.1 g | 18.8 g | 糖質 | 2.4 g | 食物繊維 | 0.1 g | 8 mg |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.1 g | 18.8 g | 8 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.4 g | 食物繊維 | 0.1 g |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
材料（４～６人分）
- 【ローストビーフ】-
- 牛肉（ももかたまり）６００ｇ
- 〔Ａ〕香味野菜の薄切り たまねぎ１／４個
- 〔Ａ〕香味野菜の薄切り にんじん１／４本
- 〔Ａ〕香味野菜の薄切り セロリ１／３本
- 〔Ａ〕香味野菜の薄切り にんにく１かけ
- 〔Ａ〕香味野菜の薄切り パセリの軸１枝
- 〔Ａ〕塩小さじ１
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 〔Ａ〕赤ワイン１カップ
- サラダ油小さじ１
- 【ソース】-
- 残った香味野菜適量
- 肉の漬け汁適量
- バター５ｇ
- ケチャップ大さじ２
- しょうゆ小さじ１
作り方
- 1【ローストビーフ】
- 2牛肉はフォークで全体をつつき、ポリ袋に入れる。Ａを加え、空気を抜くようにして口をとじる。そのまま２時間以上（できれば１晩・時間外）おく。
- 3フライパンに油を熱し、水気をふいた牛肉を入れる。片面を７～８分ずつ焼き、フライパンが焦げてきたらペーパータオルでふく。
- 4アルミ箔で包み、１５分ほどおいて余熱で火を通し、肉を落ちつかせる（すぐに切らないで）。
- 5【ソース】
- 6牛肉を焼いたフライパンに、残った香味野菜を入れてサッと炒め、肉の漬け汁を加えて２～３分煮詰める。
- 7ざるなどでこして汁をフライパンに戻し、バター５ｇ、ケチャップ大さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて煮立てる。
ワンポイントメモ
【ワインと香味野菜でマリネするからおいしい！】ポリ袋に牛肉と香味野菜を入れて空気を抜いて密閉します。こうすると、肉に漬け汁がしっかりからみ、味がよくなじみます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています