作り方

• 1材料を切る。ごぼうは細長い乱切りにし、水に５分ほどさらし、水気をきる。たまねぎは繊維を断つように幅８ｍｍに切り、しめじは小房に分け、細ねぎは長さ６～７ｃｍに切る。
  ※香りがなくなるので５分を目安に。
• 2ごぼうを焼いてから炒める。フライパン（直径２６ｃｍ程度）に油を中火で熱し、ごぼうを広げてさわらずに２分焼き、１分炒める。もう一度２分焼き、１分炒める。
  ※ココがポイント！　ごぼうをしっかり焼いてから炒めることで、ごぼうの風味が増すとともに、水分が抜けて調味料がしみ込みやすくなります。
• 3たまねぎ、本みりんを加える。ごぼうを端に寄せ、たまねぎ、米麹こだわり仕込み本みりん、水１カップを加えて１～２分煮立て、アルコール分をとばす。
  ※本みりんがたまねぎの甘みを引き出します。
• 4しょうゆ、残りの具を加える。いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆを加え、豚肉を広げながら入れ、しめじ、細ねぎも加えて４～５分煮る。器に盛り、温泉卵を添える。好みでさんしょうの粉、一味唐辛子をふってもよい。