作り方

• 1さんまはうろこがあれば包丁の先で取り、流水で洗って水けをふく。丸魚のままか半分に切り（ポイント１参照）、丸魚のままの場合は斜めに２ヵ所切り込みを入れる。塩をふる。
• 2魚焼きグリル、またはフライパンで両面をこんがりと焼いて火を通す（ポイント２、３、４参照）。
• 3器に盛り、大根おろし、半分に切ったすだちを添える。
• 4※お好みでしょうゆをかける。
• 5【上手に塩焼きするポイント】
• 6丸魚のままで焼けない時は、さんまの肛門の下くらいから上斜めに包丁を入れて半分に切ると、わたを傷つけずに切ることができます。
• 7魚焼きグリルで焼く時は、網にサラダ油を塗ると皮がくっつきにくくなります。
• 8片面焼きのグリルで焼く時は、盛り付けた時に裏側になる方から焼き、裏返して表側を焼くとパリッと仕上がります。
• 9フライパンで焼く時は、フライパン用アルミ箔を使うと皮がくっつかずに便利です。