きゅうりの中華風甘酢漬け

2016年8月号

栄養成分値／１人分

エネルギー
28 kcal
塩分
0.9 g
調理時間
5 分+

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
0.9 g	0.9 g	糖質	3.6 g	食物繊維	0.9 g	21 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
0.9 g	0.9 g	21 mg

炭水化物
糖質	3.6 g	食物繊維	0.9 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（作りやすい分量）

きゅうり３本
しょうが２片
塩小さじ１
〔Ａ〕赤唐辛子（輪切り）ひとつまみ
〔Ａ〕酢大さじ３
〔Ａ〕砂糖大さじ１と１／２
ごま油大さじ１／２

作り方

1きゅうりは両端を切り落として麺棒などでたたき、食べやすい大きさに割って塩をまぶし、約３０分おく（時間外）。サッと洗って水けをふく。しょうがはせん切りにする。
2ポリ袋にＡを混ぜ、１を入れてもみ混ぜ、約１時間おく（時間外）。
3２をボウルに移し、熱々に熱したごま油をかけて混ぜる。

ワンポイントメモ

きゅうりは黄色い瓜、「黄瓜」が語源といわれています。江戸時代までは完熟して黄色くなったものを食べていましたが、現在では未熟な緑色のものを食用とします。ヒマラヤ地方が原産で、日本では白いいぼが付いた「白いぼきゅうり」が一般的。いぼがとがっているかどうかで新鮮なきゅうりを見分けることができます。水分が多く、なすやトマトなどとともに夏の水分補給に適した野菜で、ビタミンＣやカリウムなどのミネラル分を含み、疲労回復効果や血圧を下げる効果なども期待できます。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています