作り方

• 1うなぎは温めて（下記参照）ひと口大に切る。
• 2きゅうりは薄い小口切りにして塩を混ぜ、しばらくおいてしんなりしたらしぼる（時間外）。
• 3ボウルにＡを合わせて１、２を加えて和え、器に盛ってごまをふる。
• 4【うなぎ蒲焼きの上手な温め方】
• 5蒲焼きの表面についているたれを流水で洗い流す（清酒をしみ込ませやすくするため）。
• 6水けをふいてフライパンに入れ、清酒（蒲焼き１尾につき１／３カップ）を加える（清酒が臭みを消し、ふっくらと蒸し上げます）。
• 7強火にかけて煮立たせたら、ふたをして弱火にし、２～３分蒸す。水分がとぶと焦げやすいので、途中で様子をみる。
• 8ほとんど水分がなくなったら、添付のたれを加えて火を止める。