フライパンでおいしく焼く
鮎の塩焼き
2016年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー112 kcal
塩分0.6 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.9 g | 7 g | 糖質 | 0.7 g | 食物繊維 | 0 g | 125 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.9 g | 7 g | 125 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 0.7 g | 食物繊維 | 0 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
作り方
- 1鮎は表面のぬめりを洗い（お好みで内臓を取り）、塩をまぶす。尾とひれに化粧塩をする。
- 2フライパンにフライパン用アルミ箔を敷いて油を塗り、１を並べて中火にかける。脂が出てジューッといってきたらひっくり返し、酒をふりかける。裏面も中火でじっくり焼き、全体で約１０分焼いて中まで火を通し、器に盛る。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣタカラ 料理のための清酒 １８００ｍｌ
ワンポイントメモ
鮎は秋に川で生まれて海に向かい、春に再び川を上って帰ってきます。貴重な水産資源である鮎を守る観点から、１１月頃～５月頃までの間は鮎の禁漁期間が設けられており、関東近郊では、６月に鮎漁が解禁となります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています