Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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旬の「あじ」を漁師料理で楽しむ

梅じそ風味のあじのさんが焼き＆なめろう

Recipes for everyone!

2016年6月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値／１人分

  • エネルギー

    228 kcal

  • 塩分

    1.3 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
30.2 g 9.7 g 糖質 2.1 g 食物繊維 0.8 g 86 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
30.2 g 9.7 g 86 mg
炭水化物
糖質 2.1 g 食物繊維 0.8 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（２人分）

  • あじ（刺身用におろしたもの）４尾分
  • 青じそ６枚
  • 梅干し大１個
  • いりごま（白）小さじ２
  • 味噌小さじ１
  • サラダ油大さじ１／２
材料・調理の目安

作り方

  • 1あじ、青じそは粗く刻み、梅干しは種を取って包丁で粗くたたき、ごま、味噌を加えて、まな板の上で切り混ぜる。
  • 2さんが焼きを作る。１の半量を２等分にして平たく丸め、熱して油を入れたフライパンに並べ、両面をこんがりと焼いて火を通し、器に盛る。
  • 3なめろうは、１の残りをそのまま器に盛る。
  • 4※お好みで青じそ、たたいた梅肉を添える。

レシピに使われている商品

  • ＣＧＣ　紀州南高梅　しそ漬

ワンポイントメモ

「なめろう」は、あじやさんま、いわしなどの青魚をまな板の上で包丁を使ってたたき、青じそやしょうが、長ねぎなどの薬味を加え、味噌とお好みで酒少々で味付けをした千葉県房総地方の漁師料理。なめろうを焼いたものを「さんが焼き」と呼び、生のなめろうとはひと味違ったおいしさが味わえます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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