ジャムも手作りで！
夏みかんのマーマレード
2016年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
作り方
- 1夏みかんは外皮と実に分ける。外皮は白いわたを取る。
- 2実は薄皮をむいてステンレスかホーローの鍋に入れ、砂糖を加えてひと晩おく。種はお茶パックなどに入れる。
- 3外皮はたっぷりの熱湯に入れて約２０分ゆでてざるに上げ、流水をかけて冷まし、細切りにし、かぶるくらいの熱湯で約２０分ゆで、ゆで汁ごとひと晩おく。
- 4３の水けをよくきって２の鍋に加え、種のパックも加えて中火にかけて煮る。時々かき混ぜ、軽くとろみがついてきたら火を止める。熱いうちに保存容器に移して冷まし、ふたをして冷蔵保存する。
ワンポイントメモ
冷蔵庫で保存し、３週間ほどで食べきりましょう。
※保存期間は、保存状態などによって変わりますので、あくまでも目安とお考えください。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています