えびフライの鯉のぼり＆チキンナゲット

2016年5月号

栄養成分値／１人分

エネルギー
404 kcal
塩分
1.7 g
調理時間
20 分+

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
31.9 g	18 g	糖質	23.7 g	食物繊維	1.6 g	93 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
31.9 g	18 g	93 mg

炭水化物
糖質	23.7 g	食物繊維	1.6 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（４人分）

【えびフライの鯉のぼり】-
えび（殻付き）１２尾
グリーンアスパラガス４本
スライスチーズ、のり、グリーンカール、ミニトマト各適量
〔Ａ〕薄力粉１／２カップ
〔Ａ〕塩少々
〔Ａ〕牛乳６５ｍｌ
パン粉、揚げ油各適量
【チキンナゲット】-
鶏ひき肉３００ｇ
〔Ｂ〕にんにく（すりおろし）小さじ１／４
〔Ｂ〕溶き卵１／２個分
〔Ｂ〕薄力粉大さじ２
〔Ｂ〕塩小さじ１／２
〔Ｂ〕こしょう、あればナツメグ各少々
薄力粉、揚げ油各適量

作り方

1えびは殻をむいて背わたを取り、腹側の筋を切ってまっすぐにし、合わせたＡにくぐらせてパン粉をしっかりとまぶし、１７０℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきる。冷ましてからスライスチーズ、のりで目を作ってのせる。
2アスパラは根元の皮を薄くむいてゆでる。
3ひき肉、Ｂをフードプロセッサーに入れてかき混ぜなめらかにし、冷蔵庫で半日ほど冷やす（時間外）。
4手にサラダ油少々（材料外）をつけて３を食べやすい大きさに丸め、薄力粉を薄くまぶし、平らに形をととのえて１６０℃の揚げ油でじっくり揚げて火を通し、油をきる。
5器にグリーンカールをのせ、１と２を鯉のぼりに見立てて盛り、まわりに４、ヘタを取ったミニトマトを盛る。残りも同様に盛り、全部で４皿作る。

ワンポイントメモ

５月５日の「こどもの日」は、元々は古代中国発祥の「端午（たんご）の節句」という厄祓いの行事で、日本に入ってきた当初は菖蒲やよもぎで邪気祓いを行ってから田植えをするというものでした。その後、「菖蒲」が同じ読みということで「尚武」「勝負」と言い換えられ、男の子の成長を願う日となっていったそうです。こどもの日といえば「鯉のぼり」ですが、黄河中流の急流を登りきった鯉が竜になるという説から、お子さまの立身出世を祈って掲げられ、兜（かぶと）はお子さまの身を守るために飾られます。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています