作り方

• 1ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２～３回に分けて加えながら、ピンと角（つの）が立つまでしっかり泡立てる。合わせておいたＡをふるい入れ、ゴムへらで混ぜる。なめらかになってツヤが出てきたら、丸い口金をつけたしぼり袋に入れる。
• 2オーブンの天板にクッキングシートを敷き、１を直径約３ｃｍの円形にしぼり出し、そのまま約３０分おいて表面を乾燥させる（時間外）。
• 3指でそっと触って生地がつかなくなったら、２００℃に予熱したオーブンで約３分焼き、１４０℃に温度を下げて約１５分焼く（時間外）。天板ごと取り出して冷まし、完全に冷ましたらクッキングシートからはずす（時間外）。
• 4チョコレートはそれぞれ細かく刻む。半量の生クリームを鍋に入れて煮立たせ、ミルクチョコレートを加えて火を止め、手早く泡立ててクリーム状にする。ホワイトチョコレートも同じようにする。
• 5３を２枚ひと組にし、４を等分に塗ってはさむ。