ねぎを立てて煮るのが新しいスタイル
スタンディングねぎのすき焼き
2016年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー606 kcal
塩分3.8 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.4 g | 40.5 g | 糖質 | 23.7 g | 食物繊維 | 6.4 g | 186 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 25.4 g | 40.5 g | 186 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 23.7 g | 食物繊維 | 6.4 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- 牛肉（すき焼き用）２００ｇ
- 長ねぎ１本
- 白菜２００ｇ
- 春菊４株
- しいたけ４枚
- 小結しらたき４個
- 大根おろし１カップ
- 卵２個
- 〔Ａ〕水大さじ１
- 〔Ａ〕砂糖大さじ２
- 〔Ａ〕みりん大さじ３
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ４
- 牛脂適量
作り方
- 1長ねぎは４～５ｃｍの長さに、ほかの野菜は食べやすく切り、しいたけは軸を取って飾り切りにする。Ａを合わせて割り下を作る。
- 2熱した鍋に牛脂を溶かし、周りに半量の牛肉、中央に長ねぎを立てて入れ、割り下を適量加えて中火で焼く。途中で肉を返し、長ねぎを倒して全体を焼き、火の通ったものから大根おろし、溶いた卵をつけていただく。
- 3残りの肉、１の野菜、しいたけ、しらたきを入れ、残りの割り下を加えて煮て、火の通ったものから同様にいただく。
レシピに使われている商品
- ショッパーズプライス 小結しらたき ８０ｇ×２Ｐ
ワンポイントメモ
ねぎを先に焼くことで、その香りや辛みが楽しめるすき焼きです。ちなみに、明治から昭和の時代に活躍した美食家、北大路魯山人（きたおおじろさんじん）もスタンディングねぎのすき焼きを好んで食べていたといわれています。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています