旬の寒魚をおいしくいただく 牡蠣（かき）
かきの和風グラタン
2016年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー478 kcal
塩分3.7 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.6 g | 29.6 g | 糖質 | 29.3 g | 食物繊維 | 3.5 g | 283 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.6 g | 29.6 g | 283 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 29.3 g | 食物繊維 | 3.5 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- かき１０粒
- たまねぎ１／４個
- しめじ１／２パック（５０ｇ）
- ほうれん草１／２束
- ミックスチーズ３０ｇ
- 粉チーズ大さじ１／２
- 薄力粉適量
- 〔Ａ〕塩、こしょう各少々
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ１
- 〔Ａ〕豆乳（調製）２カップ
- バター４０ｇ
作り方
- 1かきは薄い塩水（材料外）でふり洗いして水けをふき、薄力粉大さじ１をまぶす。バター１０ｇを溶かしたフライパンに入れて中火で焼き、全体にこんがりしたら取り出す。
- 2たまねぎは薄切りにし、しめじはほぐし、ほうれん草はサッとゆでて冷水にとり、しぼってざく切りにする。
- 3１のフライパンに残りのバター、２を入れ、中火でサッと炒め、薄力粉大さじ３をふり入れて炒め合わせる。粉けがなくなったらＡを加え、かき混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら１を混ぜる。
- 4耐熱容器に薄くバター（材料外）を塗り、３を入れてミックスチーズ、粉チーズをのせ、オーブントースターでこんがりするまで焼く（時間外）。
ワンポイントメモ
生食、焼いたり、揚げたり、調理法は自由自在。アツアツをいただくグラタンも定番のメニューです。相性の良いほうれん草と組み合わせ、豆乳としょうゆで和風に味付けしました。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています