お正月のおせち・オードブルを手作りで 煮汁ごと冷ますのがコツ
煮豚
2015年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１／６量
エネルギー201 kcal
塩分1.1 g
調理時間10 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.9 g | 12.8 g | 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0 g | 5 mg |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 11.9 g | 12.8 g | 5 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0 g |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
作り方
- 1豚肉はたこ糸かネットで巻く。しょうがは薄切りにし、にんにくは半分に切り、長ねぎは半分にちぎる。
- 2厚手の鍋にＡ、１を入れて強火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、ふたをして約４０分煮る（時間外）。時々、肉の上下を返す。
- 3火を止めて煮汁ごと冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩寝かせる（時間外）。白い脂肪が固まるので取り除き、薄切りにして器に盛り、煮汁をかける。
- 4※お好みで白髪ねぎ、香菜を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています