お正月のおせち・オードブルを手作りで 干ししいたけの戻し汁でうまみを出して
煮しめ
2015年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１／６量
エネルギー120 kcal
塩分1.4 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.9 g | 2.2 g | 糖質 | 17.8 g | 食物繊維 | 5.2 g | 41 mg |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 2.9 g | 2.2 g | 41 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 17.8 g | 食物繊維 | 5.2 g |
※エネルギー・塩分は１／６量の値です
材料（作りやすい分量）
- 干ししいたけ６枚
- れんこん２００ｇ
- ごぼう１５０ｇ
- こんにゃく１枚
- にんじん１本
- さやえんどう６枚
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ３
- 〔Ａ〕みりん大さじ４
- 〔Ａ〕砂糖大さじ２
- だし汁適量
- サラダ油大さじ１
作り方
- 1干ししいたけはひと晩水につけて戻し（時間外）、軸を切り、戻し汁は取っておく。
- 2れんこんは花形に切り、ごぼうは４ｃｍの長さに切る。こんにゃくは手綱こんにゃくにして、にんじんは梅型で抜き、花びらの間に飾り包丁を入れる。それぞれ軽く下ゆでしておく。
- 3鍋を熱して油を入れ、１の干ししいたけ、２を入れて中火で炒め、油が全体に回ったら１の戻し汁にだし汁を足して２カップにして加え、煮立たせてアクを取る。
- 4Ａを加えて落としぶたをし、弱火で煮て、時々かき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮たら火を止めて冷ます（時間外）。重箱や器に盛り、ゆでたさやえんどうを飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています